Pan do Mar - Sardinen

Die Sardinen (Sardina pilchardus W / Europäische Sardine) für Pan do Mar stammen aus nachhaltiger und kontrollierter Fischerei vor der nordwestlichen Küste der Iberischen Halbinsel. Die Fische werden von den ortsansässigen Kleinfischer ausschließlich mit kleinen Ringwaden gefangen.

Da die Tiere in den Ringwaden nicht gequetscht werden, ist dass Fleisch von exelenter Qualität. Die Fangmethode verhindert zudem, dass unerwünschte Fischarten mitgefangen werden und garantiert, dass die Fische mindestens einen Reproduktionszyklus vollzogen haben - Fisch aus nachhaltigem Wildfang in exquisiter Qualität.

Die gesamte Produktion wurde mit dem Zertifikat der zuständigen Behörden und den Fischervereinen versehen. Die Richtlinien geben die Anzahl der Fangtage pro Woche, maximale Fangmenge pro Tag, Fischer und Boot, Art des Fangs und Mindestgröße der Fische vor.